Главная » Звезды » Диета для снижения холестерина - недельное меню. Продукты на неделю для снижения холестерина

Диета для снижения холестерина - недельное меню. Продукты на неделю для снижения холестерина

Похудеть, а заодно снизить риск инфаркта и инсульта, помогает холестериновая диета. Узнайте принципы низкожирового питания, вкусные рецепты и теряйте лишние кг легко и безопасно!

У большинства людей холестерин (холестерол) ассоциируется с транс-жирами, запрещенной едой, фаст-фудами, вредной картошкой-фри и гамбургерами. Однако, это не совсем так.

Холестерол представляет собой жирный липофильный спирт, который принимает активное участие в делении клеток, положительно влияет на работу мозга, функционирование нервной системы и состояние иммунитета.

В зависимости от оказываемого влияния на организм человека различают вредный и полезный холестерол. Избыток первого негативно влияет на состояние сосудов, вызывая образование холестериновых бляшек и, как следствие, повышает риск развития тромбоза, инфарктов и инсультов. В то же время «хороший» холестерин жизненно необходим для нормального функционирования внутренних органов.

На 80% холестерин синтезируется организмом человека самостоятельно и лишь 20% усваиваются из насыщенных жиров, которые мы употребляем вместе с пищей (молоко, сливочное масло, желток яйца, мясо, сыры). Однако из-за скудности питания и нарушений в рационе врачи советуют проводить регулярный контроль. Для возрастной группы 20-40 лет рекомендовано сдавать кровь 1 раз в пять лет, после 40 – ежегодно.

При значительном отклонении ТС от нормы необходимо корректировать показатели с помощью медикаментов или специального питания (холестериновой диеты).

Целью противохолестериновой диеты не является снижение веса и похудение! Низкохолестериновое меню ориентировано на понижение уровня холестерина и оздоровление организма. Однако за счет уменьшения содержания жирной пищи в рационе у людей, страдающих от избыточного веса, они начинают худеть, их масса тела постепенно нормализуется.

Гипохолестериновая диета должна быть назначена доктором на основании результата лабораторных исследований. Самостоятельно «сидеть» на ней не рекомендуется.

Доктора назначают липопротеиновое (антихолестериновое) питание пациентам со стенокардией, ишемической болезнью сердца и другими заболеваниями сердечнососудистой системы, а также пожилым людям и тем, кто находится в группе риска по инфарктам и инсультам. Избыточный вес, повышенное давление, варикоз и диабет также могут стать поводом для контроля уровня липофильного спирта в крови.

Диетологи различают два вида гипохолестериновых диет: так называемая «Методика двух ступеней», которая позволяет снизить показатели холестерина до 20% и диета №10 (стол №10), соблюдение которой уменьшает ТС на 10-15%.

Преимущества и недостатки антихолестеринового меню

Такое питание помогает улучшить состояние здоровья, стабилизировать обмен веществ, разогнать метаболизм, начать худеть и нормализовать вес. За счет богатого рациона вам не придется постоянно испытывать чувство голода и опасность «срыва» сводится к нулю. Меню может быть составлено с учетом ваших финансовых возможностей и индивидуальных предпочтений. Прием дополнительных витаминов и минералов сводит к нулю риск авитаминоза, а наличие в рационе большого количества фруктов и овощей способствует укреплению иммунитета.

Недостатков у такой диеты нет. Однако следует помнить, что проводить ее следует с согласования врача и под его контролем, т. к. резкое снижение уровня холестерина принесет организму больше время, чем пользы.

Методика двух ступеней

При умеренном рационе (диета второй ступени) общее количество жиров (ОКЖ) составляет максимум 30% от суточной калорийности меню; содержание насыщенных жирных кислот (НЖК) – максимум 10%, а холестерина не более 300 мг/сутки.

Суточный рацион

Постное мясо (без жира и кожи) и морская рыба – до 90 граммов в один прием пищи (максимум 180 г/сутки).
Растительное масло (оливковое, льняное, тыквенное, кукурузное) в количестве не превышающем 10% от суточного калоража. Отдавайте предпочтение маслам холодного отжима.
Основа питания – углеводы и клетчатка – 50-65% рациона. Поэтому разрешено употреблять цельнозерновой хлеб, крупы, прошедшие минимальную обработку, фрукты и овощи.

Запрещенные продукты:

сливочное и пальмовое масло;
молоко и кисломолочные продукты (допускается только нулевая жирность);
желток яйца;
мясные субпродукты (печень, пупки, сердце, почки);
сосиски, колбаса;
креветки, кальмары;
икра (красная и черная);
сладости (торты, пирожные) и выпечка из белого хлеба.

Продолжительность такой системы питания колеблется от 6 до 12 недель. После чего сдаются повторные анализы крови. Если показатель ТС пришел в норму, то дальше достаточно придерживаться правильного питания и пересдавать анализы по схеме, утвержденной лечащим врачом. Если общий холестерол не снизился до желаемой отметки, то следует перейти к более жесткому режиму.

Для диеты второй ступени рацион и перечень запрещенных продуктов остается неизменным, как и ОКЖ (30%). При этом НЖК уменьшается до 7%, а максимальное количество холестерина не должно превышать 200 мг/сутки.

Переход от этапа 1 к этапу 2 должен осуществляться плавно и под наблюдением лечащего врача.

Стол № 10

Такая диета была разработана основоположником диетологии профессором Мануилом Певзнером с целью сбалансирования обмена веществ, улучшения кровообращения, нормализации работы сердца и сосудов, а также гепатобилитарной и пищеварительной системы. Готовить пищу желательно на пару, без соли и специй. Мясо можно отваривать, рыбу запекать в фольге.

Основные принципы питания по Певзнеру:

Прием пищи должен быть частым и дробным (5 раз в день), общий калораж – 2300-2500 ккал/сутки.
Ужин – за три часа до сна.
Основа рациона – белки (80-90 г/сутки). 40-45% их должны составлять растительные, а 55-60% животные белки.
Максимальное количество жиров – 70 граммов. Из них 70-75% растительные, а 25-30% животные.
Углеводы составляют 300-350 г/сутки.
Рекомендовано употребление продуктов, оказывающих ощелачивающее действие: молоко, фрукты, овощи.
Обязательно пить много воды (1-1,2 литра в сутки).
Как можно меньше употреблять соли (максимум 2-3 грамма в сутки, чтобы посолить готовую еду).
Параллельно с питанием обычно назначается препарат натрия хлорид в количестве, определенным лечащим врачом.

Разрешенные продукты:

сухарики из ржаного хлеба;
первые блюда на крупах или овощные супы;
нежирное мясо (курица, индейка, крольчатина, нутрия, говядина, телятина, перепелка);
морская рыба и мидии;
нежирное молоко и молочные продукты (кефир, сметана, йогурт без сахара и добавок, диетический сыр);
омлет из яичных белков (готовить на пару);
в качестве десертов разрешены домашние джемы, варенье в небольшом количестве;
некоторые овощи (брокколи, морковь, цуккини, тыква, сахарная свекла, томаты, листовой салат);
фрукты и ягоды (кроме винограда);
растительное и сливочное масло в незначительном количестве.

Запрещенные продукты:

напитки, возбуждающие центральную нервную систему (алкоголь, крепкий чай, кофе и т. д.);
острые и копченые блюда;
наваристые бульоны;
сдобная выпечка, свежий хлеб, блины;
жирное мясо, субпродукты;
все, что усиливает метеоризм (бобовые, белокочанная капуста, редис, грибы, виноград);
сладости.

Меню на один день

Первый завтрак: молочная овсянка или мюсли; яйцо всмятку (можно заменить паровым омлетом из белка); чай без сахара.
Второй завтрак: запеченное в духовке яблоко (можно добавить мед).
Обед: вегетарианский суп с пшеничной крупой; пюре из моркови, приготовленной на пару (можно добавить каплю оливкового масла); отварное мясо; отвар шиповника или компот из сухофруктов.
Полдник: запеканка из творога или сырники.
Ужин: рыба с овощами (приготовленная на пару); яблоко.
За три часа до сна: стакан обезжиренного кефира или несладкого йогурта.

Меню на неделю

Безхолестериновая диета – система питания, которая отличается весьма богатым рационом.

Приблизительное меню на 7 дней может выглядеть так:

День первый

Завтрак: паровой омлет из двух белков; зеленый чай.
Обед: овощной суп – 250 мл; паровые тефтели с овощами.
Полдник: фруктовый салат из одного яблока, одной груши, заправленный нежирным йогуртом.
Ужин: отварной рис – 100 гр.; рыба, запеченная на подушке из овощей – 200 гр.
За три часа перед сном можно выпить 200 мл нежирного кефира.

День второй

Завтрак: гречка – 150-200 гр.; пара ломтиков нежирного сыра; напиток с цикорием.
Обед: вегетарианский суп с перловкой 250-300 мл; паровая говядина – 200 гр.; салат из овощей (один помидор, один болгарский перец).
Полдник: печеное яблоко с медом.
Ужин: хек, тушеный в томате; овощной салат, заправленный оливковым маслом.

День третий

Завтрак: молочная каша (гречка, булгур, овсянка, кукурузная) – 250-300 гр.; отвар шиповника или зеленый чай без сахара.
Обед: борщ без мяса – 300 гр.; перепелка, запеченная в духовке с морковью или тыквой.
Полдник: грейпфрут или апельсин.
Ужин: творожная запеканка с фруктами.

День четвертый

Завтрак: морковный салат с изюмом (одну небольшую морковь потереть на терке, добавить изюм, заправить нежирной сметаной или йогуртом); 200 мл кефира, 1 цельнозерновой хлебец.
Обед: отварная индейка – 200 гр.; салат из помидоров и огурцов – 200 гр.; 1 цельнозерновой хлебец.
Полдник: финики или курага – 200 г.
Ужин: обезжиренный творог с медом и фруктами (яблоко, персик или абрикос) – 200 г.

День пятый

Завтрак: гранола – 250-300 гр.; отвар шиповника или чай.
Обед: овощной суп – 250 г; тушеный судак с брокколи – 200 гр.; стакан апельсинового сока.
Полдник: фруктовое желе – 250 г.
Ужин: кукурузная каша – 200 г; отварное куриное филе – 200 г; один болгарский перец средней величины.

День шестой

Завтрак: яйцо всмятку или в мешочек; напиток из цикория (можно с добавлением молока).
Обед: рисовый суп на овощном бульоне – 250-300 гр.; две небольшие тефтели из телятины в сливочном соусе; любые овощи.
Полдник: пюре из тыквы и яблок – 300 г.
Ужин: отварной картофель с зеленью, заправленный подсолнечным маслом — 3 шт.; отварная рыба – 150 гр.; ½ апельсина.

День седьмой

Завтрак: овощной салат – 250-300 гр.; ломтик нежирного сыра; один зерновой хлебец; зеленый чай.
Обед: телятина, тушенная с овощами в рукаве – 300 г; овощной сок.
Полдник: горсть орехов или сухофруктов.
Ужин: булгур с яблоком и изюмом; стакан обезжиренного молока.

На месяц

Длительность такой диеты согласовывается с врачом и обычно не превышает 12 дней. Однако, в исключительном (!) случае система питания может быть откорректирована специалистом и продлена еще на 2 недели. В таком случае примерный рацион на месяц будет составлен диетологом с учетом результатов анализа крови, индекса массы тела, возраста, других показателей.

Ни в коем случае не принимайте решения об увеличении ее срока самостоятельно! Это может привести к отрицательным последствиям и губительным для здоровья результатам.

При желании, перечень блюд может быть изменен исходя из ваших индивидуальных предпочтений. Диетологи рекомендуют корректировать меню с учетом таблицы содержания холестерина в продуктах.

Таблица содержания холестерина в продуктах питания (мг на 100 грамм)

Масла и жиры

Молоко и молочные продукты

Мясо, мясопродукты

Продукт	Содержание холестерина
мозги	800 - 2300
почки	300 - 800
печень куриная	492
печень говяжья	270-400
свинина, филейная часть	380
свиная рулька	360
сердце куриное	170
ливерная колбаса из телятины	169
язык говяжий	150
ливерный паштет	150
печень свиная	130
колбаса сырокопченая	112
свинина	110
мясо косули задняя часть, нога, спина	110
сардельки	100
сосиски в банках	100
белая мюнхенская колбаса	100
телятина нежирная	99
баранина нежирная	98
говядина жирная	90
крольчатина	90
утка с кожей	90
курица без кожи темное мясо	89
гусятина	86
мортаделла копченая	85
салями	85
венские сосиски	85
сервелат	85
курица без кожи белое мясо	79
конина	78
ягнятина (летняя)	70
говядина нежирная	65
оленина	65
утка без кожи	60
колбаса вареная жирная	до 60
язык свиной	50
бройлеры 1-й категории	40 - 60
цыпленок	40 - 60
индейка	40 - 60
колбаса вареная	до 40

Рыба, морепродукты

Продукт	Содержание холестерина
скумбрия тихоокеанская	360
севрюга	300
каракатица	275
карп	270
натотения мраморная	210
угорь	160 - 190
устрицы	170
креветки	144
сардины в масле	120 - 140
минтай	110
сельдь	97
макрель	95
рыба средней жирности (до 12% жирности)	88
крабы	87
макрель	85
мидии	64
форель	56
тунец свежий (консервированный)	55
рыба нежирных сортов (2 - 12%)	55
моллюски	53
морской язык	50
щука	50
рак	45
ставрида	40
треска	30

Продукт	Содержание холестерина
сыр «гауда» - 45%	114
сыр сливочный жирность 60%	105
сыр «честер» - 50%	100
сыр «камамбер» - 60%	95
сыр «эмменталь» - 45 %	94
плавленый сыр - 60%	80
сыр плавленый «российский»	66
сыр «камамбер» - 45%	62
сыр «эдам» - 45%	60
сыр «тильзит» - 45%	60
сыр «колбасный» копченый	57
сыр «костромской»	57
плавленый сыр - 45%	55
сыр «камамбер» - 30%	38
сыр «тильзит» - 30%	37
сыр «эдам» - 30%	35
плавленый сыр - 20%	23
сыр «лимбургский» - 20%	20
сыр «ромадур» - 20%	20
овечий сыр - 20%	12
сыр домашний - 4%	11
сыр домашний - 0,6%	1

Дополнительные рецепты для расширения рациона

В качестве дополнительных блюд можно готовить различные запеканки, овощные супы, рулеты, диетические блюда из мяса.

Творожная запеканка с морковью

Продукты:

2-4 варёных куриных яйца;
2 десертные ложки манной крупы;
150 граммов творога (низкой жирности);
столовая ложка молока;
столовая ложка сметаны;
столовая ложка сахара;
одна морковь;
столовая ложка масла.

Приготовление

Сварить манку.
Предварительно очищенную морковь порезать кубиками и протушить на медленном огне в смеси молока и масла.
Яйца подавить вилкой.
Смешать морковное пюре, манку, порубленные яйца и творог.
Полученную смесь вылить на смазанный маслом противень, сверху помазать сметаной.
Выпекать в духовке до готовности.

Рыбные хлебцы

Продукты:

рыбный фарш (можно использовать минтай или судак);
одно яйцо;
сливочное масло – 10 г;
хлеб – 20-30 г;
две столовые ложки молока.

Приготовление

В фарш добавить предварительно замоченный в молоке хлеб, желток яйца и сливочное масло. Перемешать.
Белки взбить с солью, ввести в фарш. Вымешать.
Сформовать хлебцы, выложить на смазанную маслом форму и приготовить на пару.

В качестве гарнира можно использовать рис, гречку, овощное пюре.

Паровые зразы

Продукты:

мясной фарш (говядина, телятина или птица) – 200 г;
хлеб – 30 г;
гречневая каша – 15 г;
сливочное масло – 10 г.

Приготовление

Сделать фарш из мяса и предварительно замоченного в молоке хлеба. Сформовать небольшие лепешки толщиной до сантиметра. В центр положить щепотку гречневой каши, края лепешки соединить, придав «котлетке» желаемую форму. Приготовить на пару.

Подавать можно с овощами (сырыми или тушеными) или диетическим соусом.

Картофельный рулет с мясом

Продукты:

мясной фарш – 300 г;
картофельное пюре – 550-600 г;
куриное яйцо – 4 шт.;
сливочное масло – 15 г;
молоко – ½ стакана;
сметана – 30 г.

В картофельное пюре добавить молоко, яйца, перемешать. Выложить не толстым слоем (до 1 см) на пищевую пленку, по центру выложить мясной фарш, сформовать рулет. Переложить рулет на противень швом вниз, верх рулета смазать сметаной, сделать 3-4 прокола зубочисткой. Запекать полчаса.

Сокотерапия

Помимо особого питания, диетологами также была разработана методика снижения общего уровня жиров в крови с помощью употребления соков по специальной схеме.

Длительность курса составляет 5 дней. В течение этого времени утром, натощак, необходимо выпивать фреш (свежевыжатый сок).

Первый день: 70 мл сока сельдерея и 130 мл морковного.

Второй день: 70 мл сока свеклы смешать со 100 мл морковного сока и 70 мл огуречного.

Сок свеклы необходимо отжать за 1,5-2 часа до употребления.

Третий день: 70 мл яблочного и 70 мл сока сельдерея смешать со 130 мл морковного фреша.

Четвертый день: в 130 мл морковного сока добавить 70 мл яблочного.

Пятый день: 130 мл апельсинового фреша.

Сокотерапия позволяет снизить показатель TC на 10% и немного похудеть.

Выход из диеты

Для сохранения положительной динамики после окончания низкохолестеринового курса следует вести здоровый образ жизни, отказаться от курения, чрезмерного употребления алкоголя, вредной пищи. Сделайте спорт частью вашей жизни. Плавание, пилатес, йога, ходьба и любые аэробные нагрузки благотворно скажутся на состоянии сердца и сосудов. Однако особенное внимание все же уделите питанию. В последующем, рацион должен состоять из продуктов, регулирующих уровень холестерина в крови , а именно:

Селедка, лосось, семга, форель, тунец препятствуют формированию атеросклеротических бляшек, укрепляют сосуды и содержат много витаминов группы B.

Белокочанная и цветная капуста, кольраби, брокколи препятствуют всасыванию холестерина.

Гречневая крупа

За счет высокого содержания лецитина каша расщепляет холестерол, выводит его из организма, снижая риск образования бляшек и тромбов. Желательно покупать «зеленую» гречку, которая не подвергалась обжарке.

Яблочный пектин и танин регулируют уровень липидов и сахара, поэтому употребление сырых и печеных яблок – отличный способ укрепить стенки сосудов, улучшить метаболизм и похудеть на несколько килограммов. Таким же эффектом обладает свежая малина.

Ягоды и фрукты синего, фиолетового, а также красного цвета

Грибы-вешенки

Всего 10 граммов вешенок в день замедляют абсорбцию вредных веществ. Это происходит благодаря содержанию в грибах особенного природного компонента – ловастина.

Бета-глюканы, содержащиеся в злаке замедляют всасывание вредного жира кишечником, тем самым снижая уровень холестерола в организме.

Фасоль, нут, горох, чечевица, другие бобовые богаты не только волокнами, но и полезным растительным белком.

Нежирное мясо

Ограничивать потребление мяса не желательно, т.к. в нем содержится полезное для организма железо. Однако необходимо выбирать нежирные сорта, с птицы срезать кожу, а также сливать «первый» бульон при приготовлении первых блюд.

Шпинат, листовые салаты

Диетологи утверждают, что регулярное употребление грецких орехов, миндаля и кешью эффективно снижает уровень вредных веществ и риск возникновения заболеваний сердца, сосудов.

Также желательно принимать поливитамины, особенно препараты кальция и магния.

Народные средства в борьбе с холестерином

Бороться с высоким уровнем вредных жиров можно не только с помощью диет и полезных продуктов, но и с использованием народных средств. Обязательно помните, что применение любых рецептов должно происходить после консультации с лечащим врачом. Возможно возникновение аллергических реакций на фоне индивидуальной непереносимости компонентов. Предлагаем несколько проверенных способов снижения холестерина:

Настойка семян укропа

Ингредиенты:

полстакана семян укропа;
столовая ложка измельченного корня валерианы;
стакан меда.

Способ приготовления:

Ингредиенты перемешать, залить 1 литром кипятка, настаивать в течение суток. Хранить в холодильнике.

Способ применения:

По столовой ложке три раза в день за 30-40 минут до еды.

Чесночное масло

Ингредиенты:

2 стакана оливкового масла;
10 зубков чеснока.

Способ приготовления:

В масло добавить предварительно пропущенный через пресс чеснок. Настоять 7 дней.

Способ применения:

Использовать в качестве ароматной приправы к салатам и другим любимым блюдам.

Чесночная настойка

Ингредиенты:

чеснок – 400 г;
водка – 250 г.

Способ приготовления:

Чеснок пропустить через пресс или измельчить в чесночнице. Залить водкой (или спиртом), выдержать в темном месте в течение 10 дней.

Способ применения:

Принимать натощак (лучше добавлять в молоко), за полчаса до еды по схеме:

Первая неделя

Начинать нужно с двух капель и каждый день увеличивать количество настойки так, чтобы на седьмой день вы принимали 17-20 капель.

Вторая неделя

По 20 капель три раза в день за 30 минут до еды.

Третья неделя

Постепенно снижайте количество употребляемой настойки с 20 капель так, чтобы седьмой день завершить 2-мя каплями.

Такую схему лечения можно повторять 1 раз в три года.

Сухой липовый цвет (липовая мука)

Способ приготовления:

Цветки липы перемолоть в кофемолке до состояния муки.

Способ применения:

Трижды в день по чайной ложке. Запивать стаканом воды.

Длительность приема составляет 1 месяц. После 14 дней перерыва курс повторяется.

Полезный десерт

Ингредиенты (все в равных пропорциях):

лимоны;
курага;
изюм;
грецкие орехи.

Способ приготовления:

Сухофрукты пропустить через мясорубку, залить натуральным медом, сутки настоять.

Способ применения:

Столовую ложку сладкой смеси съедайте за полчаса до завтрака.

Хранить полезный десерт необходимо в холодильнике.

4% настойка прополиса

Способ применения: 7 капель растворить в 40 мл воды, принимать 3 раза в день за 40 минут до еды. Длительность курса: 4 месяца.

Сельдерей

Отличный вариант завтрака или полдника во время холестериновой диеты.

Способ приготовления:

Стебли сельдерея опустить на 2-3 минуты в кипящую воду. Остудить, сбрызнуть растительным маслом, присыпать семенами кунжута и добавить немного меда.

Хрен со сметаной

Ингредиенты:

корень хрена;
стакан нежирной сметаны.

Способ приготовления:

Корень хрена измельчить, добавить сметану.

Способ применения:

3-4 раза в день одновременно с приемом пищи.

Льняное семя

Отвары трав

Частью гиполипидемической терапии также являются отвары различных трав. Для этой цели подойдут корни одуванчика, люцерна, солодка, кукурузные рыльца, крушина, пустырник, мята, золотой ус, боярышник и многие другие.

Низкий холестерин: опасность и осложнения

Работая над понижением уровня плохого холестерина, следует помнить, что здравый смысл и правильный подход к диете – залог успеха. Выводя «плохие» жиры можно перестараться и лишить организм таких полезных и необходимых «хороших» нутриентов.

Стоит забеспокоиться, если в процессе лечения вы отмечаете у себя появление или ухудшение следующих состояний:

снижение или отсутствие аппетита;
расстройство кишечника;
мышечная дистония;
сонливость, заторможенность, медленная реакция;
резкие перепады настроения, агрессия, депрессивные синдромы;
спад сексуальной активности.

Все это может говорить о низком показателе общего холестерина.

Чем это опасно

Сосуды становятся уязвимыми и хрупкими, ухудшается мозговое кровообращение.
Снижение синтеза серотонина на фоне отсутствия полезных жиров приводит к депрессии, суицидальным состояниям, повышенной тревожности, расстройству сна . У людей пожилого возраста провоцирует деменцию (старческий маразм), болезнь Альцгеймера.
Резко снижается уровень выработки и усвоения жирорастворимых витаминов, в т. ч. витамина D и кальция. Как следствие – остеопороз.
Люди с низким ТС находятся в группе риска по бесплодию, т. к. половым гормонам необходим холестерин.
Нарушается резистентность к инсулину, что чревато сахарным диабетом 2-го типа.

Поэтому при любом ухудшении самочувствия стоит показаться врачу и повторно сдать анализ крови. Доктор сможет вовремя принять меры и скорректировать питание.

В течение нескольких десятилетий ученые активно выступали за соблюдение диеты, исключающей продукты с повышенным холестерином. Считалось, что потребление морепродуктов, яиц, сыра и некоторой другой еды приводит к увеличенному содержанию этого жирного спирта в крови, а там уже недалеко до развития серьезных сердечных патологий. Ввиду этого пациентам рекомендовали есть только растительную пищу. Однако сейчас все изменилось. Сенсационные открытия наших дней развенчивают миф об опасности холестерина и в корне меняют представление о необходимом режиме питания.

Вконтакте

Одноклассники

Вещество было открыто в 18 веке и признано жиром, но через 100 лет исследователи доказали, что холестерин является спиртом. С точки зрения химии, правильнее называть его холестеролом, но в России используют устаревшее наименование. Кроме того, было установлено, что вещество является компонентом клеток всех живых организмов, кроме бактерий, грибов и растений. Ввиду этого диета при повышенном холестерине долгое время основывалась на сокращении потребления продуктов животного происхождения.

Позднее был установлен удивительный факт: организм получает из пищи всего 20 процентов холестерола, а остальные 80 синтезирует самостоятельно. Сокращение потребления продуктов животного происхождения практически не оказывает влияние на показатели крови. , как правило, связан с нарушением липидного обмена. Диета, направленная на избавление от повышенного холестерина, была пересмотрена.

Таблица 1. Основные принципы питания

Рекомендации	Пояснения
Снижение потребления насыщенных жиров и транс-жиров, негативно влияющих на липидный обмен	Важно убрать из рациона пальмовое масло, кокосовое масло, бекон, спинную часть говядины, сливочное масло, маргарин, фаст-фуд. Допускается потребление данных продуктов в малых количествах. Их калорийность в день не должна превышать 7-10 процентов от суточной нормы калорий
Включить мононасыщенные, полинасыщенные жиры и жирные кислоты Омега-3	Рекомендовано оливковое масло, льняное масло, авокадо, морская рыба, орехи, ростки пшеницы, соевый творог, злаки и пр.
Ограничить простые углеводы	Диета для понижения холестерина в крови предполагает минимум выпечки, сладостей, кондитерской продукции
Потреблять отварные блюда или пищу, сделанную в пароварке	Не стоит есть жареное или приготовленное во фритюре
Есть овощи	Содержащие кислоты и пектины препятствуют окислению холестерола

Рекомендуется есть небольшими порциями, 4-6 раз в день. Дополнительно важно пить достаточное количество жидкости.

Некоторые продукты питания содержат вещества, снижающие уровень липопротеинов низкой плотности. Такую еду необходимо включать в диету для снижения холестерина, подробнее она приведена в таблице.

Таблица 2. Продукты, полезные для снижения ЛПНП

Важный компонент	Эффект	В чем содержится
Ресвератрол	Подавляет окисление липопротеинов низкой плотности, купирует воспаления, снижает уровень сахара в крови и пр.	Какао, орехи, виноградная кожица, вина и пр.
Растительные стеролы	Ингибирует усвоение холестерола в кишечнике	Подсолнечное и рапсовое масло, масло облепихи крушиновой и пр.
Флавоноиды	Благотворно влияют на обмен веществ	Зеленый чай, красное вино, облепиха, горький шоколад и пр.
Клетчатка	Диета для снижения холестерина должна включать клетчатку. Она необходима для нормальной работы пищеварительной системы	Крупы, орехи, курага, яблоки, изюм, грибы и пр
Ненасыщенные жирные кислоты	Являются неотъемлемой частью липидного обмена	Лосось, сардины, хек, треска и пр.

Диета при повышенном холестерине должна включать в себя свежую зелень, гранаты, ягоды и пр. Рекомендуется потреблять свежие непакетированные соки, но в ограниченном количестве.

Безхолестериновое меню на неделю

Полный отказ от потребления холестерола нецелесообразен. Более того, безхолестериновая диета может стать причиной возрастания синтеза жирного спирта самим организмом. Лучше построить рацион на основе полезных продуктов.

День недели	Примерное меню
Понедельник	Завтрак: омлет из белков на пару, зеленый чай, долька черного шоколада
	Второй завтрак: овощной салат с оливковым/льняным маслом
	Обед: уха из морской рыбы, запеченные овощи, гранатовый сок
	Ужин: салат из куриной грудки с авокадо и оливковым маслом, кусочек зернового хлеба
Вторник	Овсяная каша на воде с курагой, морс из облепихи
	Обезжиренный йогурт, яблоко
	Меню на неделю при холестериновой диете может включать бульон из постной говядины, отварную куриную грудку со спаржей в обед
	Ужин: гречневая каша, овощной салат
Среда	Запеканка творожная с ягодами
	Отрубной хлеб с ломтиком помидора, зеленью и оливковым маслом
	Куриный суп, говяжьи котлеты с рисом
	Ужин: винегрет с оливковым маслом
Четверг	Завтрак: фруктовый салат, заправленный обезжиренным йогуртом
	Второй завтрак: горсть орехов и банан
	Обед: постные щи, овощное рагу
	Холестериновая диета обязательно должна включать блюда на пару. На ужин прекрасно подойдут паровые котлеты, отварные макароны высшего сорта с оливковым маслом
Пятница	Завтрак: морковные котлеты на пару, отвар шиповника
	Второй завтрак: бутерброд с отварной рыбой и авокадо
	Обед: свекольник, тушеная капуста, запеченная куриная котлета
	Ужин: перловая каша с отварной говядиной
Суббота	Завтрак: кофе без сахара, сырники из обезжиренного творога, приготовленные в духовке
	Второй завтрак: апельсиновый сок, горсть сухофруктов
	Если повышен холестерин, то диета может включать постный рассольник с перловой крупой, шницель из капусты
	Ужин: запеченное рыбное филе и овощной салат
Воскресенье	Завтрак: кисель из свежих яблок, пшенная каша с курагой
	Второй завтрак: зерновые галеты, тофу, зелень
	Обед: постный борщ, салат из капусты с морковью, куриные фрикадельки
	Ужин: запеканка овощная, кисломолочный напиток

Запрещено утолять голод чипсами, сухариками и другими снеками. Категорически не стоит пить газированные напитки. Если голод настиг внезапно, то на помощь придет горсть орехов, нежареных или галеты со злаками. Перекусить можно и яблоком, и , и горьким шоколадом.

Приведенное меню на неделю для поддержания диеты при повышенном холестерине является примерным. Получить конкретные рекомендации можно у специалиста по диетологии.

Полезный рецепт для снижения липопротеидов в крови

Широкое многообразие разрешенных продуктов позволяет питаться разнообразно и вкусно. Меню для «холестериновых» пациентов на неделю может включать в себя весьма интересные рецепты. Стоит обратить внимание на тыквенную кашу. Для нее понадобится:

пшенная или овсяная крупа;
тыква;
молоко с низким содержанием жира;
вода.

Тыкву следует очистить, порезать и варить до мягкого состояния. Затем измельчить в блендере и добавить к каше, приготовленной на молоке и воде в соотношении 1 к 1. От сахара лучше воздержаться. Дополнительно для вкуса допустимо добавить орехи или свежие фрукты.

Пшенную кашу с тыквой можно приготовить в горшочке

Качественные растительные масла – обязательная составляющая здорового рациона. Диета, направленная на борьбу против холестерина, может включать масло семян льна.

Льняное масло богато ненасыщенными жирными кислотами и витамином Е, необходимыми для липидного обмена. Однако продукт содержит фитоэстрогены, не рекомендованные мужчинам.

настой одуванчика;
отвар корня лакрицы;
настой «ноготков»;
липовый цвет и т.д.

Что нельзя потреблять в пищу после 50?

В этом возрасте обмен веществ замедляется. Однако не всегда является тревожным знаком и требует строгой диеты. Если врач рекомендует изменить питание, то принципы остаются теми же:

отказ от «плохих» жиров, снижение потребление углеводов;
диета при повышенном холестерине после 50 подразумевает дробное питание;
потребление круп, овощей.

Перечень того, что нельзя есть при холестериновой диете, аналогичен: фаст-фуд, копчености, приготовленное во фритюре, бекон и пр.

Представители сильного пола более подвержены патологиям сердца и сосудов из-за интенсивного труда и вредных привычек. Холестерол является веществом, локализующимся в микроповреждениях сосудов, поэтому обнаруживается чаще.

Как правило, для нормализации показателя при повышенном холестерине в крови достаточно диеты и изменения режима двигательной активности. Не стоит есть сало, жирное мясо, маргарин, спред, большое количество яиц и т.д. Диета для снижения холестерина в крови должна стать не временным явлением, а полезной привычкой и .

Зачастую состояние может быть вызвано лишним весом. В этом случае следует знать, не только какая диета подойдет при повышенном холестерине, но и как питаться для нормализации веса. Следует учитывать, что орехи и жирные сорта рыбы могут быть весьма калорийны.

Безусловно, холестериновая диета при повышенном «вредном» холестерине крайне важна. Потребление правильной пищи нормализует липидный обмен. Однако дополнительно необходимо и употребления спиртных напитков. Кроме того, важно исключить дефицит движения. В серьезных случаях для нормализации показателя рекомендуют гиполипидемические препараты.

Полезное видео

Конечно, холестерин нам жизненно необходим, но при определенных условиях он может вредить здоровью. Как этого не допустить – узнаете из видео:

Заключение

Холестерол является составляющим клеток человеческого организма, стабилизатором мембран, участвует в производстве гормонов, сохраняет красные кровяные клетки от воздействия разрушающих ядов. Однако польза этого жирного спирта, обычно, умалчивается.
В ряде случаев , действительно, требует корректировки. Это актуально при ряде патологий обменных процессов. В этом случае на помощь приходит диета для понижения холестерина в крови, рецепты для которой на неделю может разработать врач-диетолог.
Зная полезные продукты и ограничения, вполне можно продумать рацион самостоятельно.

Вконтакте

Холестерин - природный жирный спирт, содержащийся в мембранах клеток всех живых организмов (за исключением растений). Холестерин участвует в процессе пищеварения, в синтезе женских и мужских половых гормонов, выработке витамина D, укреплении иммунитета. Подавляющее большинство данного органического вещества (75%) самостоятельно вырабатывается организмом, остальные 25% поступают вместе с продуктами питания. Как избыток, так и дефицит холестерина в крови негативно влияет на здоровье, а потому при отклонении от нормы назначают холестериновую диету.

Что такое холестериновая диета?

Холестерин транспортируется в крови благодаря липопротеидам, которые состоят из белков и жиров. Липопротеиды низкой плотности (переносят его от клеток печени к остальным клеткам организма) считаются «плохим» холестерином. Его повышенное содержание приводит к оседанию холестерина на стенках сосудов и формированию бляшек, что провоцирует атеросклероз и тромбоз. Липопротеиды высокой плотности (переносят его от клеток всех органов в печень, где вещество расщепляется и естественным путем выводится из организма) считается «хорошим» холестерином, способствующим снижению развития заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Поскольку на четверть из общего показателя холестерина, содержащегося в организме, влияют потребляемые продукты питания, то скорректировав свой рацион можно увеличить или уменьшить его уровень. Безхолестериновая диета является действенной методикой корректировки уровня холестерина в крови, не имеет противопоказаний и возрастных ограничений.

Основные правила антихолестериновой диеты:

Дробное питание (не менее 4-5 раз в день) небольшими порциями (не более 300 гр);
Последний прием пищи во время безхолестериновой диеты должен быть не позже 4 часов до сна;
При остром чувстве голода перед сном во время диеты разрешается перекусить салатом из тертой моркови, заправленным лимонным соком или выпить стакан кефира 1%;
Ежедневно необходимо выпивать не менее 2 литров чистой воды без газа при безхолестериновой диете для улучшения работы печени и почек, помогая им выводить из организма излишки холестерина;
Ежедневное количество употребляемой соли следует если не полностью исключить из рациона при безхолестериновой диете, то сократить до 1 чайной ложки. Соль усложняет деятельность почек, задерживая лишнюю жидкость в организме и мешая выводить из него холестерин;
Ежедневно следует включать в меню безхолестериновой диеты рыбу (не менее 150 гр), а также салаты из свежих овощей и фрукты. Как можно чаще необходимо включать в свой рацион продукты, способствующие снижению уровня холестерина в крови (чеснок, лук, лосось, оливковое масло);
Высокий уровень холестерина содержится в жаренных, жирных и копченых блюдах (рыбе, мясе), а потому безхолестериновая диета предполагает отваривание, тушение и запекание блюд в духовке;
Безхолестериновая диета предполагает полный отказ от вредных привычек (курения, распития алкогольных напитков);
Регулярная физическая активность (занятия спортом, пешие прогулки, зарядка) позволит повысить эффективность безхолестериновой диеты и снизить уровень «плохого» холестерина в крови в кратчайшие сроки.

Прежде, чем приступить к похудению, важно провести такое мероприятие, как расчет индекса массы тела с учетом возраста. Подробная инструкция, как это сделать для женщин и мужчин

Когда назначается?

Людям 20-40 лет рекомендуется сдавать анализы на проверку уровня холестерина в крови 1 раз в 5 лет, после 40 лет - ежегодно.

популярное:

✅ Гипохолестериновая диета — меню на неделю
✅ Диета при ПМС — можно ли сидеть на диете перед месячными?
✅ Оздоровительная диета Карреля на молоке — меню при сердечной недостаточности

Нормой признан уровень холестерина в крови менее 5 ммоль/л. Показатель от 5 до 6,4 ммоль/л - повод для беспокойства, следует пересмотреть свой образ жизни, начать соблюдать безхолестериновую диету, увеличить свою физическую активность. Показатель от 6,5-7,8 ммоль/л и выше считается высоким. В этом случае, помимо безхолестериновой диеты, назначается медикаментозное лечение.

Повышенный уровень холестерина в крови на протяжении длительного времени провоцирует:

Риск развития онкологических заболеваний;
Инсульты и инфаркты;
Гипертонию;
Сахарный диабет;
Заболевания периферических сосудов и коронарных артерий.

Показания для соблюдения холестериновой диеты являются как повышение, так и дефицит уровня холестерина в крови. Дефицит холестерина неблагоприятно сказывается на работе нервной системы и печени, деформации стенок сосудов, уменьшению мышечной массы тела. Безхолестериновая диета - действенный лечебный способ нормализовать уровень холестерина в крови.

Причины повышения уровня холестерина

К основным причинам повышения уровня «плохого» холестерина в крови относятся вредные привычки (курение, злоупотребление алкогольными напитками, частое употребление жирной, жаренной, копченой пищи, продуктов быстрого приготовления, выпечки). В зону риска попадают люди, ведущие малоподвижный образ жизни, имеющие лишний вес, переедают и питаются не сбалансированно.

К другим причинам, ведущим к повышению уровня холестерина в крови относятся нарушения работы почек, печени и эндокринной системы. В период менопаузы, из-за гормональных изменений в организме, женщины подвержены повышению уровня холестерина в крови на 5-10% и возникновению холестериновых бляшек. Для снижения уровня холестерина без медикаментозного вмешательства показано соблюдение безхолестериновой диеты, а также регулярные физические нагрузки.

Возраст	Норма холестерина у мужчин ( ммоль/л)	Норма холестерина у женщин ( ммоль/л)
1-5 лет	2.95-5.25	2.90-5.18
5-10 лет	3.13-5.25	2.26-5.30
10-15 лет	3.08-5.23	3.21-5.20
15-20 лет	2.91-5.10	3.08-5.18
20-25 лет	3.16-5.59	3.16-5.59
25-30 лет	3.44-6.32	3.32-5.75
30-35 лет	3.57-6.58	3.37-5.96
35-40 лет	3.63-6.99	3.63-6.27
40-45 лет	3.91-6.94	3.81-6.53
45-50 лет	4.09-7.15	3.94-6.86
50-55 лет	4.09-7.17	4.20-7.38
55-60 лет	4.04-7.15	4.45-7.77
60-70 лет	4.12-7.15	4.45-7.69
70-75 лет	4.09-7.10	4.43-7.85
свыше 75 лет	3.73-6.86	4.48-7.25

Для диабетиков уровень холестерина не должен превышать 4,5 ммоль/л.

Список разрешенных и запрещенных продуктов

При безхолестериновой диете показаны:

Подсолнечное, оливковое, кукурузное масло;
Постное мясо без кожи (курятина, индейка, крольчатина);
Обезжиренные молочные и кисломолочные продукты (творог, кефир, натуральный йогурт);
Яйца (белок - в неограниченном количестве, желток - не более 3 штук в неделю);
Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы;
Ржаной, цельнозерновой хлеб;
Морская и жирная речная рыба (хек, треска, лосось, сельдь, тунец);
Злаки (ячмень, гречка, овес);
Бобовые (горох, чечевица, фасоль);
Овощи и зелень;
Фрукты и ягоды;
Специи и сухие травы;
Сахар (не более 50 гр в день);
Орехи;
Овсяное печенье.

При безхолестериновой диете разрешается употреблять минеральную воду без газа, чай и кофе, но без сливок, а также овощные и фруктовые свежевыжатые соки.

Низкохолестериновая диета предусматривает строгий запрет на употребление следующих продуктов:

Манная крупа, шлифованный рис;
Свиной жир, сало;
Сливочное масло и маргарин;
Сыр (твердых сортов и плавленный);
Мороженое, сгущенное молоко;
Субпродукты (печень, почки);
Морепродукты (креветки, крабы);
Икра (красная, черная, зернистая);
Колбасные изделия;
Кондитерские изделия (пирожные, торты, печенье, сдобная выпечка);
Консервы и полуфабрикаты;
Фаст-фуд;
Заправки и соусы (кетчуп, майонез);
Газированные напитки;
Алкогольные напитки.

Меню при холестериновой диете

Диета от холестериновых бляшек - меню на неделю (завтрак, обед, полдник, ужин):
Понедельник:

Овсяная каша с курагой;
Зеленые щи. 2 кусочка цельнозернового хлеба. Отварное куриное филе;
1 стакан кефира 1%;
Стейк лосося на гриле. Салат из огурцов, помидоров и лука, заправленный оливковым маслом.

Вторник:

Гречневая каша с сухофруктами;
Бульон с сухариками. Отварное филе индейки;
Томатный сок;
Тушенная крольчатина в сметанном соусе. Овощное рагу.

Среда:

Мюсли;
Картофельное пюре. Сельдь. Салат из белокочанной капусты;
Грейпфрут;
Котлеты из индейки на пару. Салат «Греческий».

Четверг:

Нежирный творог, заправленный натуральным йогуртом;
Грибной суп-пюре. 2 кусочка ржаного хлеба;
Ягодный смузи;
Пюре из фасоли. Бефстроганов из курятины. Салат из рукколы.

Пятница:

Брускетт с брынзой и помидорами;
Уха с кусочками рыбы. 2 кусочка цельнозернового хлеба;
2 запеченные груши;
Макароны. Куриные рулетики. Салат из тертой моркови.

Суббота:

Творожная запеканка;
Бульон. 2 тоста. Салат из тунца;
1 яйцо вкрутую;
Куриное филе, запеченное с картофелем. Овощной салат.

Воскресенье:

Фаршированный чернослив;
Постный борщ со сметаной. 2 кусочка ржаного хлеба. Слабосоленая семга;
1 стакан кефира 1% с укропом;
Курятина тушенная со стручковой фасолью. 2 тоста.

Рецепты блюд

Низкохолестериновая диета не только полезная, но и питательная, а также довольно разнообразная если включить фантазию при планировании своего недельного рациона. Предлагаем Вашему вниманию некоторые рецепты блюд, которые можно включить в свое меню при соблюдении безхолестериновой диеты:

Салат «Греческий»

Салат «Греческий»

Ингредиенты:

Огурцы 2 шт;
Помидоры 3 шт;
Болгарский перец зеленый и красный;
Репчатый лук сладкий 1 шт;
Маслины, оливки (по вкусу);
Несоленая брынза 200 гр;
Оливковое масло 4 ст.л.;
Лимонный сок (по вкусу).

Способ приготовления:

Овощи тщательно промыть, лук очистить от кожуры, перец от семян.
Перец нарезать крупной соломкой, помидоры и огурцы крупными кусками, лук полукольцами.
Брынзу нарезать кубиками.
Тарелку украсить листьями салата, выложить на них овощи, затем сыр и маслины.
Сдобрить салат оливковым маслом и лимонным соком по желанию, аккуратно перемешать.

В оригинале рецепта витаминного «Греческого» салата входит сыр «Фета», но по правилам безхолестериновой диеты его следует заменить на не менее вкусную и полезную брынзу.

Брускетт с брынзой и помидорами

Ингредиенты:

Цельнозерновой хлеб;
Помидор 1 шт;
Брынза 100 гр;
Чеснок 1 зубчик;
Оливковое масло;
Базилик;
Маслины.

Способ приготовления:

Нарезать крупными ломтиками хлеб. Обжарить его с двух сторон на сковороде с оливковым маслом (по 1 минуте с каждой стороны до золотистого цвета).
Немного остудив тосты, натереть их с каждой стороны чесноком.
Помидор ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать небольшими кубиками.
Намазать каждый ломтик брускетта брынзой, сверху выложить кусочки помидора, нарезанные маслины, украсить листиком базилика.

Хрустящие и аппетитные брускетты можно включить в свое меню безхолестериновой диеты на завтрак или же в качестве перекуса на полдник.

Зеленые щи

Зеленые щи

Ингредиенты:

Щавель;
Картофель;
Морковь;
Репчатый лук;
1 куриное яйцо;
Растительное масло;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Картофель, лук и морковь очищаем от кожуры.
Нарезаем картофель небольшими кубиками. Лук измельчаем, морковь натираем на крупной терке.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжариваем до золотистого цвета лук, затем добавляем к нему морковь, тушим пару минут, периодически помешивая.
Наливаем в кастрюлю воду, доводим до кипения, забрасываем в кипяток картофель и зажарку, уменьшаем газ, варим 10 минут.
Измельчаем щавель, кидаем в щи, солим, перчим по вкусу, варим еще 10 минут до готовности.
Отвариваем яйцо, остужаем, очищаем от скорлупы, нарезаем на две половинки, добавляем в щи для сытости.

Включите в свой рацион зеленые щи на обед во время безхолестериновой диеты.

Фаршированный чернослив

Фаршированный чернослив

Ингредиенты:

Чернослив;
Вода;
Сахар;
Сметана;
Грецкие орехи.

Способ приготовления:

Чернослив залить холодной водой, оставить набухать на 2 часа.
Довести до кипения воду, добавить в нее сахар, размешать до полного растворения. Затем в сироп засыпать чернослив, довести до кипения, варить на медленной воде под крышкой 30 минут (до размягчения чернослива).
Остудить чернослив, нафаршировать его грецкими орехами, выложить в креманки.
Взбить на миксере сметану с сахаром, сдобрить соусом десерт.

Побалуйте себя фаршированным черносливом во время соблюдения безхолестериновой диеты.

Запеченные груши

Запеченный груши

Ингредиенты:

Груши 4 шт;
Творог обезжиренный 100 гр;
Корица 0,5 ч.л.;
Натуральный мед 4 ст.л.;
Миндальные орехи.

Способ приготовления:

Груши тщательно промыть, разрезать на половинки, удалить сердцевину из каждой части фрукта.
Выложить половинки груши на противень, нафаршировать сердцевину фрукта творогом, полить медом и посыпать сверху корицей.
Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 10 минут.
Миндальные орехи измельчить, посыпать ими груши и отправить запекаться в духовку еще на 10 минут до готовности.

Запеченные груши - вкусные и полезный десерт, который рекомендуется включить в свое меню при безхолестериновой диете.

Как поддерживать уровень холестерина в норме?

Повышение холестерина оказывает негативное воздействие на стенки сосудов, провоцируя возникновение холестериновых бляшек, что увеличивает риск развития тромбозов, инсультов и инфарктов. Низкий же уровень холестерина может послужить причиной обильного кровотечения из-за деформации клеточных мембран и стенок сосудов, а также геморрагического инсульта и инфаркта, заболеваний печени, нервной системы, мышечной дистрофии.

Опасность для организма представляет как повышение уровня холестерина, так и его недостаток, именно поэтому следует уделять тщательное внимание своему здоровью и поддерживать данный показатель в норме. Для поддержания нормального уровня холестерина следует и дальше соблюдать показанную безхолестериновую диету.

Ежедневно рекомендуется употреблять овощи, фрукты и ягоды, богатые клетчаткой, причем не менее половины суточной нормы в сыром виде. Жирное мясо (свинину, баранину) следует заменить во время холестериновой диеты на постное (курятина, крольчатина, говядина). Жиры животного происхождения (сливочное масло) рекомендуется заменить во время диеты на растительные (оливковое, подсолнечное масло).

Необходимо продолжать соблюдать водный режим, даже после выхода из безхолестериновой диеты, ежедневно выпивая не менее 2 литров очищенной воды без газа. Соль рекомендуется добавлять в пищу не более 1 чайной ложки в день, чтобы не провоцировать сгущение крови. По возвращению к привычному рациону питания после выхода из безхолестериновой диеты следует продолжать исключать из своего меню или же свести к минимуму употребление продуктов, содержащих в себе много скрытой соли (колбасные изделия, копчености, сыры, красную и черную икру, бульонные кубики).

Холестерин представляет собой липид (жироподобное вещество), основная часть которого производится в печени, а остальная поступает из внешней среды с помощью продуктов питания. Он играет роль строительного компонента для клеток всего организма и принимает участие в важных биологических процессах у мужчин и женщин, поэтому важно всегда держать показатель в пределах нормы. Отличным помощником в решении этой задачи является диета при повышенном холестерине.

Последствия высокого уровня холестерина

Преобладание в питании углеводов и насыщенных жиров увеличивает уровень холестерина и приводит к различным нарушениям и заболеваниям в организме.

Наиболее опасными из них являются:

атеросклероз с образованием на стенках сосудов бляшек, сужающих просвет вен и артерий, а в некоторых случаях вызывающих полную закупорку;
сердечно-сосудистые заболевания (инфаркт миокарда, инсульт, гангрена конечностей и другие);
, холестероз, панкреатит, сахарный диабет;
заболевания желудочно-кишечного тракта;

Снизить значение показателя холестерина можно с помощью коррекции своего меню и при максимальном исключении калорийных и жирных продуктов. Такое питание основано на столе №10 и носит название гипохолестериновая диета для больных гипертонией и людей с повышенным холестерином в крови.

Гипохолестериновая диета: основы питания и состав

Основная цель, которую преследует диета при высоком холестерине, заключается в снижении количества животных жиров. Это, в свою очередь, приводит значение холестерина в пределы нормы. Специалисты в области медицины выделяют основные правила для 10 диетического стола:

уменьшение в рационе сахаросодержащих продуктов;
снижение потребления жира и жареной пищи;
употребление вместо жиров животного происхождения растительных;
преобладание в меню рыбных изделий;
снижение количества мясных блюд (в каждой порции должно быть не более 100 гр мяса);
удаление жира и кожи с мяса перед приготовлением пищи;
включение в рацион больше овощей и фруктов, за исключением картофеля и бобов;
приготовление каш из всех злаков, не подлежащих обработке;
максимальное исключение алкоголя и соли.

Какие продукты необходимо исключить из рациона при повышенном холестерине

В список запрещенных изделий в диете входят:

сдобные изделия и сладости (шоколад, арахисовое масло, конфеты ириски, мед, мармелад, сиропы, сахар и фруктоза, пастила, имбирь и арахис в сахаре);
рыба, мясо жирных сортов в чистом виде и бульоны, приготовленные из них;
икра, консервы и копчености;
макароны, манная каша;
какао и кофе.

При покупке продуктов следует обратить внимание на скрытые жиры, содержащие в филе свинины, говядине, карбонате, ребрышках и кусочков тушки с видимым количеством сала. Много холестерина содержит переработанное мясо в виде ветчины, колбасы, сосисках.

Не стоит злоупотреблять яйцами. Стол №10 предполагает употребление в неделю не более 2 штук.

Холестерин содержится не только в сахаре, но и во всех сахаросодержащих продуктах. Гипохолестериновая диета для мужчин и женщин, направленная на уменьшение их количества, исключает сыры, жирную сметану и йогурты, сливочное масло, так как в них обычно добавлено много сахара.

При высоком уровне холестерина в крови необходимо полностью исключить из питания полуфабрикаты, выпечку промышленного производства и фастфуды, которые имеют в составе трансжиры и большое количество насыщенных жиров.

Таблица продуктов, содержащих холестерин

Разрешенные диетой продукты

Полезными веществами, по мнению диетологов, обладают злаки. Для заправки каши не следует использовать сливочное масло или готовить их на молоке с высоким процентом жирности.

Холестерин отсутствует в жирах растительного происхождения. Можно употреблять ягоды, овощи и фрукты. Диета при повышенном холестерине разрешает использовать самостоятельно приготовленные фруктовые соки и компоты без добавления сахара.

Таблица продуктов стола №10

Злаки и изделия выпечки	Овсяная каша и печенье, изделия с использованием муки грубого помола, макароны только из твердых сортов пшеницы, нежирные пудинги, неполированный рис
Молочные продукты	Молоко обезжиренное или с низким процентом жирности, кефир, творог, йогурты, сыры легкие нежирные
Рыба и морские продукты	Блюда из морской рыбы
Жиры	Масло оливковое, соевое, из подсолнечника, кукурузное
Овощи и фрукты	Замороженные, свежие овощи и фрукты, в небольших количествах разрешен миндаль, грецкие орехи.
Мясо	Индейка, телятина, мясо кролика и курицы без кожуры
Супы и бульоны	Овощные или супы на 2 мясном бульоне
Специи	Натуральные приправы и травы, горчица, уксус
Сладости	Фруктовое мороженое, желе, изделия без добавления сахара

Продукты для снижения холестерина

Многие люди задаются вопросом: «Какая пища снижает уровень холестерина?» Ответ на этот вопрос прост и лежит в основе питания 10 стола.

Гипохолестериновая диета позволяет включать в привычный рацион продукты, употребление которых способствует снижению холестерина. Например, к ним относятся:

Брокколи, авокадо;
Грибы вешенки;
Сельдь.

Брокколи богата пищевыми волокнами, которые уменьшают уровень холестерина в крови. Вся пища, содержащая грубые волокна, не всасывается стенками кишечника, обволакивает переработанную пищу и выводит ее из организма. Таким образом, ускорение перистальтики кишечника позволяет уменьшать количество поступающегося холестерина с продуктами примерно на 15%. Ежедневно нужно употреблять не менее 400 гр брокколи.

содержат в своем составе статин, поэтому являются аналогами лекарственных препаратов. Они уменьшают синтез холестерина в организме, останавливают образование новых бляшек в сосудах. Суточная потребность в вешенках составляет не менее 9 грамм.

Сельдь имеет в составе большое количество Омега-3 жирные кислоты, которые при изменении соотношения белковых носителей уменьшают значение показателя холестерина. Достаточно употреблять в день не менее 100 грамм сельди для восстановления просвета в сосудах и выведению жира и холестерина из бляшек.

Диета при повышенном холестерине, пример меню на день

Диета при повышенном холестерине и сахаре позволяет комбинировать между собой различные продукты, поэтому составить вкусное и полезное меню довольно просто.

Пример готовых блюд на день:

завтрак: гречневая каша, заправленная оливковым маслом, чай без сахара;
2 завтрак: яблоко;
обед: куриный суп на 2 бульоне, запеченная рыба с овощами, гранатовый сок;
полдник: обезжиренный творог;
ужин: картофель вареный, сельдь, чай без сахара.

Соблюдение рациона в питании согласно диете увеличивает выносливость организма, улучшает самочувствие и общее состояние здоровья человека.

Интересное видео о продуктах при повышенном холестерине

Хоть многие и считают, что холестерин - это вредное вещество, которое наносит вред организму, однако это не совсем так. За счет этого вещества осуществляется множество функций в организме: он участвует в образовании гормонов, регулирует нервные функции, нормализует работу пищеварения и синтез витамина D.

Но стоит обращать внимание на уровень холестерина, поскольку при его избытке могут возникнуть серьезные нарушения.

Именно холестериновая диета направлена на снижение этого вещества. Основная задача этой методики состоит в исключении из меню пищи с высоким уровнем жиров.

Эта диета поможет не только улучшить общее состояние здоровья, но и скинуть лишний вес.

Так давайте же выясним в чем суть этого питания, какие принципы и правила следует соблюдать во время этой диеты.

Суть диеты

Основная суть и цель данного питания заключается в выведении из организма лишнего холестерина. Употреблять можно любые продукты и не нужно изнурять себя голодом.

Желательно отказаться от высококалорийных продуктов. Конечно, не стоит полностью отказываться от жиров, лучше всего перейти на полезные жиры – на подсолнечное, оливковое, кукурузное, сафлоровое масла.

Запомните основные принципы диеты:

Исключите всю жирную пищу. Из мяса стоит употреблять куриное мясо, из молочных продуктов только обезжиренные.
Предпочтение стоит отдавать зерновому или ржаному хлебу.

Во время приготовления используйте масла растительного происхождения – подсолнечное, кукурузное, оливковое.
Полностью исключите из меню маргарин и сливочное масло.
Уберите из рациона такие продукты, как сосиски, колбасу, паштеты, мясные рулеты, ветчину и консервы. Именно в этой пище содержится высокий уровень холестерина.
Кушайте большое количество фруктов и овощей.
Не забывайте о физических нагрузках. Совместно со здоровым питанием они пойдут только на пользу.

Меню диеты по дням

Рассмотрим примерное меню на неделю при холестериновой диете:

Понедельник:

на завтрак следует съесть хлеб цельнозернового вида с растительным маслом и помидором;
перекус – выпиваем нежирный йогурт и съедаем апельсин;
обедаем отварной или обжаренной говядиной, тушеным рисом и салатом из свежих огурцов;
перекус – выпечка из цельнозерновой муки и натуральный сок из яблок;
ужинаем картофелем с брокколи запеченными в духовке и нежирным сыром, овощным салатом;

Вторник:

завтракаем кашей из цельнозерновых круп на полужирном молоке, и свежей морковкой;
перекусываем творожная масса с фруктовой нарезкой и бананом;
обедаем отварным куриным мясом с пюре из картофеля и свекольным салатом;
перекус – стакан кефира низкой жирности и один помидор;
вечером следует съесть салат из чечевицы и болгарского перца с кусочком хлеба из цельнозерновой муки;

Среда:

завтракаем кефиром с булочкой из цельнозерновой муки;
на ланч съедаем морковь и запиваем натуральным яблочным соком;
на обед кушаем рыбу, запеченную в духовке, отварную картошку и запиваем компотом из персиков без сахарного песка;
на ужин можно скушать тосты из ржаного хлеба с нежирным сыром и салат из пекинской капусты, помидоров и болгарского перца.

Четверг:

утром следует сесть кашу из крупы цельнозернового вида с полужирным молоком и выпить стакан натурального сока из яблок;
перекусываем салатом из морковки и яблок и кусочком ржаного хлеба;
обедаем отварным куриным мясом с отварным картофелем, овощным салатом;
на ланч следует съесть обезжиренный творог с фруктами;
ужинаем салатом из фасоли заправленного йогуртом с кусочком черного хлеба;

Пятница:

завтракаем булочкой с нежирным сыром и помидором;
перекусываем виноградом и твердым сыром;
на обед можно съесть отварные макароны с мясом курицы и шпинатом, салат из овощей;
на ланч можно выпить йогурт низкой жирности;
вечером следует скушать отварное куриное филе с картофелем и сладким перцем.

Суббота:

утром следует съесть кусочек ржаного хлеба с ветчиной и сладкий перец;
перекусываем творогом с фруктами и бананом;
на обед можно скушать соевое мясо по-корейски, рисовую кашу с кусочком ветчины, помидорный салат с заправкой из растительного масла;
перекусываем яблоком;
ужинаем отварным куриным мясом с картошкой и гарниром из овощей;

Воскресенье:

завтракаем кашей из цельнозерновых круп и выпиваем стакан фруктового йогурта;
на ланч следует съесть салат из фруктов и запить все натуральным соком из яблок;
обедаем куриным бедром с чесноком и отварной картошкой;
перекусываем помидором с сыром моцарелла;
ужинаем салатом из огурцов с укропной-йогуртовой заправкой и кусочком ржаного хлеба.

Рецепты диетических блюд без холестерина

Отварное мясо, запеченное в соусе с сыром

Продукты, которые понадобятся для этого блюда:

300 грамм говядины;
пара кусочков сыра твердого сорта;
20 грамм нежирной сметаны (20%);
100 грамм полужирного молока;
1/3 стакана муки;
растительное масло;
немного поваренной соли.

Приготовление:

Мясо промывается прохладной водой и просушивается. Далее разрезаем его на большие куски.
Ставим на средний огонь воду, подсаливаем и доводим до кипения. В кипящую воду опускается мясо и отваривается до полной готовности.
Готовое мясо вынимаем из воды, нарезаем на мелкие кусочки. Сыр натирается мелкой теркой.
Приготавливаем соус. Муку следует обжарить без масла на сковороде до светло-желтого цвета. Остужаем и просеиваем. Смешиваем ее с растительным маслом и добавляем в эту массу молоко. Отвариваем соус 10 минут, постоянно перемешивая. В конце его нужно процедить и посолить.
Смазываем противень растительным маслом и выливаем на него немного соуса, выкладываем кусочки мяса, сверху поливаем остатками соуса и посыпаем натертым сыром.
Запекаем в духовке около 30 минут при температуре 180 градусов. Готовое мясо следует подавать со сметаной.

Рагу из цветной капусты и баклажанов

Понадобятся следующие компоненты:

300 грамм цветной капусты;
200 грамм баклажанов;
листья салата или свекольная ботва – 20 грамм;
2 помидора;
растительное масло;
зелень пучок;
немного соли;
сметанный соус – 100 грамм.

Для сметанного соуса потребуется:

100 грамм обезжиренной сметаны;
растительное масло – 10 грамм;
100 грамм воды;
10 грамм муки;
немного соли.

Приготовление соуса:

Муку подсушиваем на сковороде, постоянно перемешивая деревянной лопаткой.
Далее смешиваем ее с растительным маслом.
Разводим смесь водой и отвариваем 90 минут.
Процеживаем смесь и смешиваем со сметаной. Варим еще 5 минут.

Приготовление рагу:

Соцветия цветной капусты выкладываем в кастрюлю с подсоленной водой и отвариваем на среднем огне до полуготовности.
Очищаем баклажаны от шкурки и разрезаем кубиками. Ставим на огонь сковородку, наливаем масло и высыпаем туда кусочки баклажанов. Баклажаны подсаливаем и заливаем водой. Тушим их до полуготовности.
Нарезаем мелко листья салата. Помидоры разрезаем на дольки.
Отварную капусту выкладываем в сковороду с баклажанами, добавляем туда дольки помидоров и нарезанные листья салата.
Овощи заливаем соусом и тушим 20 минут.

Для салата потребуются следующие компоненты:

100 грамм отварных очищенных креветок;
картофель – 3 штуки;
свежие огурцы – 2 штуки;
яблоко – 1 штука;
зеленый горошек – 50 грамм;
пучок зеленого лука;
растительное масло;
немного поваренной соли.

Приготовление:

Креветки промываем и выкладываем в кастрюлю. Заливаем их водой, подсаливаем и отвариваем. После закипания варим еще 5 минут.
Затем убираем с огня и оставляем в горячей воде на 20 минут.
Очищаем отварные креветки – отделяем шейку и снимаем панцирь.
Картошку следует отварить в шкурке в подсоленной воде до готовности. Далее вынимаем его из воды, остужаем, очищаем от шкурки и режем небольшими кубиками.
Яблоки очищаем от кожуры, вычищаем семечки и нарезаем небольшими ломтиками.
Огурцы и зеленый лук следует нарезать в виде соломки.
Смешиваем в миске креветки с картофелем, яблоком, огурцами, зеленым горошком, соломкой зеленого лука и приправляем заправкой из растительного масла.

Как привести уровень холестерина в норму поможет узнать видео.

С помощью этой таблицы можно в домашних условиях определять уровень холестерина, который содержится в продуктах. Кроме этого она станет незаменимым помощником во время составления меню и при приготовлении блюд с низким содержанием холестерина.

Вид продукта, 100 грамм	Уровень холестерина в мг	Вид продукта, 100 грамм	Уровень холестерина в мг
Баранье мясо без жировых прожилок	101	Различные кремовые кондитерские изделия	От 50 до 100
Говяжье мясо	82-87	Почки	300-800
Говяжье мясо без жира	95	Рыба с низкой жирностью	55
Гусиное филе с кожей	90,8	Рыба с жирностью 12 %	88
Яичный желток	От 250 до 300	Отбивная из свиного мяса	112
Бараний жир	100	Свиная вырезка	89,3
Говяжий жир	120	1 ч.ложка сливок с 20 %-ной жирностью	3,2
Свиное сало	102	Сливочное масло	190
Мясо индейки	50	1 ч.ложка сливочного масла	10
Карп	От 100 до 280	Сливки с жирностью 10 %	100
Обезжиренный кефир	3,2	1 ч.ложка сметаны с 30 %-ной жирностью	10,1
Отварные колбасы	0-40	Плавленые сырки	63
Отварные колбасы с высокой жирностью	60	Рассольные сыры (адыгейский, брынза)	70
Сырокопчёная колбаса	115	Сыр твердых сортов	От 80 до 120
Мясо кролика	92	Твердый сыр с 30 %-ной жирностью	91
Белое куриное филе без кожи	79	Творог с жирностью 18 %	57,2
Темное куриное мясо без кожицы	89,2	Творог с жирностью 8 %	33
1 ч. ложка майонеза	5	Жирный творог	60
Мозги	От 770 до 2300	Обезжиренный творог	9
Молоко с 3 %-ное	14,5	Мясо телятины	80
Молоко с 6 %-ное	23,3	Треска	30
Молоко с 2 %-ной жирностью	10	Мясо утки	60
Мороженное	От 20 до 120	Мясо утки с кожицей	91
Сливочное мороженное	35	Мясо цыпленка	20
Говяжья печень	90	Белок куриного яйца	0

Народные средства для борьбы с холестерином

Льняное масло. Это эффективное средство при борьбе с холестерином, которое еще известно со времен ВОВ. Утром на голодный желудок следует выпивать 2 ст. ложки льняного масла;
Настойка из меда, укропа и корней валерианы. Для приготовления потребуется – 2 стакана меда, сухой сбор корня валерианы - 2 ст.ложки, стакан семян укропа, 2 литра кипятка.
Все ингредиенты следует засыпать в термос и залить кипятком. Далее настаиваем сутки.
Принимать эту настойку нужно по 1 ст.ложки 3 раза в день.